Des exemples de phrases pour mieux comprendre l’emploi des différentes propositions.
» פֿון « ; fun
1. » פֿון פּאַריז ביז ירושלים »
fun Pariz biz Yerushalayim
de Paris à Jérusalem
2.
1. » פֿון פּאַריז ביז ירושלים »
fun Pariz biz Yerushalayim
de Paris à Jérusalem
2.
1. ! שטײנער דיר אױפֿן האַרצן = Shteyner dir oyfn hartsn ! = Que tu aies des pierres sur ton cœur !
Et sa variante :
2. ! שטײנער דיר אין די בײנער = Shteyner dir in di beyner ! … Lire l'article.
La Chandeleur est la fête (chrétienne) des crêpes. Par leur forme ronde et leur couleur dorée, les crêpes symbolisent le soleil, célébrant la fin de l’hibernation (c’est aussi la “fête de l’ours”). À ma connaissance, il n’y a pas … Lire l'article.
www.cuisineyiddish.com On ne dispose pas forcément d’une casserole de taille adaptée à celle du poisson. La cuisson dans le four, “en papillote”, permet de cuire le poisson en entier, en filets ou en darnes. Et aussi de sublimer le goût, … Lire l'article.
www.cuisineyiddish.com Un sauté de veau façon yiddish, c’est sans laitages (bien sûr) mais pas seulement : une recette de saison, simple et délicieuse… INGRÉDIENTS : pour 5 à 6 personnes – 1 kg de veau en tronçons (du tendron, par … Lire l'article.
www.cuisineyiddish.com C’est une version familiale d’EPL ShTRUDL, avec une pâte levée souple, facile à rouler, et non pas très fine façon VINER ShTRUDL. INGRÉDIENTS : • PÂTE : – 200 g de farine – 5 g de levure de boulanger … Lire l'article.
www.cuisineyiddish.com Voici une version “maigre” du koulibiac : à la russe c’est une surabondance de beurre, de crème fraîche et de lait… par contre, j’ai gardé la version briochée de la pâte alors qu’en France on a tendance à choisir … Lire l'article.
www.cuisineyiddish.com KhANUKE (Hanoukka) célèbre l’exploit de Yéhoudah Macchabée chassant les Grecs du Temple (en 167 av. J.-C.). C’est le miracle de la fiole d’huile qui brûla 8 jours durant, à l’origine de la tradition des bougies (et des beignets). Fête … Lire l'article.
www.cuisineyiddish.com On pense souvent que l’artichaut vient de Bretagne… En fait, à la Renaissance, l’artichaut s’est répandu de l’Italie vers la France, puis dans toute l’Europe… À partir d’artichauts frais entiers, cette recette est un peu longue à réaliser ! … Lire l'article.
www.cuisineyiddish.com Les fruits confits sont des fruits dont l’eau a été remplacée par du sucre. Mode de conservation très ancien, il fut restauré à l’époque des papes d’Avignon. Les “Juifs du Pape” (communauté singulière) ont vécu l’essor des fruits confits … Lire l'article.
www.cuisineyiddish.com Pour nos rares membres qui n’aiment pas les betteraves rouges et donc le bortsch à la betterave, le plus courant, voici une alternative : le bortsch à l’oseille (aussi classique). Toutefois pour ce dernier, pas besoin de “kwas”, de … Lire l'article.
www.cuisineyiddish.com Les céréales constituaient la base de l’alimentation des Ashkénazes, jusqu’au milieu du XIX° siècle, moment où la pomme de terre fut admise par la KAShRES. Les céréales gagnent à être remises à l’honneur, notamment la KAShE (sarrazin grillé). Aujourd’hui, … Lire l'article.