65 – LA RECETTE DU JEUDI : BEYGLEKh (“Bagels”)
petits pains ronds ou torsadés traditionnels
Tout le monde connaît le BEYGL que les Ashkénazes ont introduit dans le monde entier. Sous le nom “franglicisé” de “bagel”, ce petit pain rond … Lire l'article.
64 – LA RECETTE DU JEUDI : TsUKER BOBES SALAT gros haricots doux de Pologne en salade
Les TsUKER BOBES sont de gros haricots blancs de Pologne, très doux et ressemblant aux haricots de Soissons. Les légumineuses sont très énergétiques … Lire l'article.
63 – LA RECETTE DU JEUDI : MANDL-BROYT “pain d’amande”
Il s’agit d’une pâtisserie traditionnelle, des gâteaux secs pour le thé ou le goûter – ou encore à déguster avec un vin doux – que nous allons tenter de confectionner … Lire l'article.
Bouillon de bœuf (pot-au-feu)
Par ce temps hivernal il est bon de se réchauffer le moral et les papilles par ce plat traditionnel entre tous. Et aussi pour finir PEYSEKh en beauté.
Note que pour les Ashkénazes respectueux de la … Lire l'article.
61 – LA RECETTE DU JEUDI : Macarons de PEYSEKh (MAKERONDLEKh)
Une gourmandise pour PEYSEKh, sans farine ni levure ! Une recette très simple. On utilise souvent des jaunes d’œufs en pâtisserie. Mais que faire des blancs ? Les jeter … Lire l'article.
LES PAINS AUX OIGNONS de ma fille.
J’en ai un souvenir ému quand mon père les ramenait du pletzel le dimanche pour mitik…une délectation!
1kg de farine
2 grosses cuillères à soupe de levure boulangère instantanée
100 g d’huile d’olive… Lire l'article.
LES HALLOTS DE MAMIE ANNIE par Annie Esterzon
Ingredients :
57 – LA RECETTE DU JEUDI : HOMEN-TAShN
Chaussons aux graines de pavot
D’ici jeudi prochain, on aura tout dit sur PURIM, la fête d’Esther et les “PURIM-ShPILN”. Mais il ne reste qu’une semaine pour mettre au point les HOMEN-TAShN … Lire l'article.
56 – LA RECETTE DU JEUDI : GEDIShTES KALB
Sauté de veau, façon yiddish
Dernier hommage aux goûts de mon enfance, un sauté de veau sans laitages (bien sûr) mais pas seulement… L’oignon blondi dans le ShMALTs, la viande colorée … Lire l'article.
60 – LA RECETTE DU JEUDI : LEKEKh de PEYSEKh
(génoise yiddish pour la Pâque)
Célèbre spécialité de la pâtisserie yiddish, le LEKEKh est une sorte de génoise. PEYSEKh approche. Voici une recette “casher le Pessah” où tu remplaces la … Lire l'article.
59 – LA RECETTE DU JEUDI : GEHAKTE FISh
(boulettes de poisson)
À l’approche de PEYSEKh, nous choisirons des recettes à base de MATsE MEL (semoule de pain azyme). Et du poisson, ça change… Dans le YIDIShLAND, à part le … Lire l'article.
58 – LA RECETTE DU JEUDI : BLINTsES
crêpes fourrées au fromage blanc
Comme nous l’avons vu jeudi dernier, Esther, la belle et maligne épouse juive du roi de Perse, Assuerus, serait végétarienne. Aujourd’hui PURIM ! En hommage à notre … Lire l'article.
