Les premiers gâteaux confectionnés par l’homme étaient probablement des galettes cuites faites de légumes écrasés et de miel. Les anciens Egyptiens furent les premiers à ajouter du miel à de la pâte au levain pour créer un … Lire l'article.
Une chanson populaire en judesmo « Si savesh la buena djente ?» (Bonnes gens, connaissez-vous la bataille des légumes?) présente une dispute entre les deux légumes préférés des Séfarades, l’aubergine et la tomate. L’aubergine est encore … Lire l'article.
Tevye le laitier, le héros de Sholem Aleichem rendu mondialement célèbre par la comédie musicale et le film « Un Violon sur le Toit », était très fier des « blintses » de sa femme Golde. “Et … Lire l'article.
Parmi les pâtisseries teutoniques du Moyen-Age, il y en avait une en forme de triangle – remplie de la confiture, fromage blanc, et divers bonbons – appelée « Maultasche » (poche/sac à bouche) et, lorsqu’elles étaient fourrées … Lire l'article.
La technique qui consiste à revêtir des tranches de viande d’une couche de chapelure avant de la frire, aurait été mise au point dans l’empire byzantin autour du IX° siècle. De là, les Arabes l’aurait transportée à … Lire l'article.
Les pontshkes sont l’autre mets traditionnel yiddish pour Khaneke, à côté des latkes.
A l’origine, il s’agit d’une pâtisserie polonaise, un beignet de pâte fourré de confiture de prunes ou de marmelade de roses, appelé “paczki”, que … Lire l'article.
En yiddish, un gâteau, sans autre précision, se dit “a kukhn”.
Un petit gâteau se dit “a kikhl”. Mais si se sont des petits gâteaux préparés par votre maman, alors il faut mettre de l’affection en … Lire l'article.
Toutes les variétés de poulets du monde, l’oiseau le plus répandu de la planète, descendent d’une même espèce, au plumage bigarré rouge, brun et noir, qui fut domestiquée il y a plus de 4500 ans en Inde. … Lire l'article.
Déjà au IVème siècle avant l’ère courante, les anciens Grecs préparaient différentes variétés de fromages grillés à base de fromage de lait caillé, de farine, et parfois de miel. A leur suite, les Romains confectionnaient des gâteaux … Lire l'article.
Avant le développement des enveloppes de cellulose dans les années 20 du siècle dernier, on utilisait des parties de l’animal pour enfermer de la farce, en particulier les intestins et l’estomac. Les ménagères économes pouvaient nourrir la … Lire l'article.
En allemand, Strudel signifie tourbillon, évoquant ainsi l’enroulement de pâte et de garniture. Comme bien des spécialités de la cuisine occidentale moderne, il tire son origine d’Asie.
Il y a plus d’un millier d’années, des nomades d’Asie … Lire l'article.
Jusque dans les années 1860, préparer de la viande hachée demandait un gros travail. On utilisait un hachoir courbe, dans le genre de celui montré ci-dessous, et on hachait la viande dans un grand bol en bois. … Lire l'article.
