De mon ami STEFF qui tenait un gesheft de schmatess rue des Pyrénées
Une autre manière de manger les foies de volaille que nous aimons tant et cela plaira à Laurence même si sa Maman ne le faisait pas.
Ingrédients :
– 500 g foies de volaille
– 500g oignons
– ½ verre de vinaigre (balsamique ou blanc selon votre goût)
Préparation
– Emincer les oignons grossièrement.
– Les faire revenir transparents sans les griller.
– Ajouter les foies de volailles coupés en 2.
– Faire mijoter doucement avec le vinaigre
Manger froid ou tiède accompagnés d’aubergines cuites :
– 2 tomates
– 3 oignons
– 2 aubergines
– Quelques épices
Pas de courgettes cela rendrait trop d’eau
Si vous êtes un pervers et un traitre à la cause Ashkénaze vous pouvez ajouter du piment ou même (quelle horreur) de la Harissa !
A GIT APPETITE ! ! !