Une recette Hongroise de beignets pochés à l’eau.
INGRÉDIENTS :
Pour une dizaine de beignets :
– Une grosse pomme de terre ou 2 moyennes (+-300g)
– Un bol de farine (+- 200g)
– Un œuf
– Des prunes Quetsches en automne ou des pruneaux gonflés dans l’eau chaude
– De la cannelle en poudre
– Sucre en poudre
– Chapelure de pain
– La moitié d’une plaquette de beurre de 125 g (+-60g)
PRÉPARATION :
– Faire fondre le beurre sans le bruler et faire revenir la chapelure dans le beurre. Ajouter du sucre et de la cannelle. Réserver.
– Faire gonfler une quinzaine de pruneaux le dénoyauter. Les arroser de sucre en poudre et de cannelle. Réserver.
– Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Jeter l’eau de cuisson.
– Quand elles sont refroidies les écraser au pilon avec un œuf.
– Ajouter de la farine pour faire une pâte souple.
– Il est bon de laisser reposer cette pâte ½ heure, une heure.
– Abaisser la pâte à 5/6 mm et découper en carrés de 5/6 cm.
– Déposer au centre de chaque carré un pruneau ou une prune fraîche. Rabattre les 4 coins et bien enrober le pruneau dans la pâte.
– S’il reste de la pâte vous pouvez faire des petites quenelles de pâte.
– Cuire les Gombots dans l’eau chaude 5 ou 10 mn.
– Les égoutter et les rouler dans la chapelure que vous avez fait revenir à la poêle.
A GIT APÈTITE ! ! !
