Les chroniques gastronomiques d’Alain Taubes (Z″L)
5 – LA RECETTE DU JEUDI : KNEYDLEKh et TsIMES (de carottes) KNEYDLEKh, boulettes de MATsE MEL (semoule de pain azyme) : Ils se dégustent généralement dans du bouillon de poule, et particulièrement à PEYSEKh puisque, pendant la semaine de … Lire l'article.
4 – LA RECETTE DU JEUDI : RUGELEKh (roulés aux noix) Pour terminer la préparation culinaire de KhANUKE par un dessert, semble-t-il de circonstance, en tout cas de saison : fin … Lire l'article.
3 – LA RECETTE DU JEUDI : OYF ShNITsL UN GRIVN (escalope de poulet et “grattons”) Dorénavant, l’idée est d’alterner les recettes sucrées et salées. Pour préparer KhANUKE, nous aurions pu nous offrir une oie rôtie, comme à la belle … Lire l'article.
2 – LA RECETTE DU JEUDI : LES PONTShKES (BEIGNETS) Les amis qui ont tenté les latkes ont fait le constat : leur réussite réside dans le craquant de la cuisson … Lire l'article.
1 – LA RECETTE DU JEUDI : LATKES (beignets de pomme de terre) Depuis que la pomme de terre est admise par la kashres, au milieu du XIX° siècle, elle devient rapidement l’aliment quotidien des Ashkénazes avec toutes sortes de … Lire l'article.
Offre spéciale KhANUKE, voir sur ma page perso Facebook, Alain Taubes www.cuisineyiddish.com Après le KRUPNIK et les beignets frits de KhANUKE (PONTShKES et LATKES), retour à une recette de saison : on trouve des choux nouveaux en ce moment… alors, … Lire l'article.
