59 – LA RECETTE DU JEUDI : GEHAKTE FISh
(boulettes de poisson)
À l’approche de PEYSEKh, nous choisirons des recettes à base de MATsE MEL (semoule de pain azyme). Et du poisson, ça change… Dans le YIDIShLAND, à part le … Lire l'article.
58 – LA RECETTE DU JEUDI : BLINTsES
crêpes fourrées au fromage blanc
Comme nous l’avons vu jeudi dernier, Esther, la belle et maligne épouse juive du roi de Perse, Assuerus, serait végétarienne. Aujourd’hui PURIM ! En hommage à notre … Lire l'article.
55 – LA RECETTE DU JEUDI : KhALE
(“hallah”, pain brioché natté de ShABES)
La KhALE est le pain natté traditionnel qui se partage entre les convives après le KIDESh (kiddoush), bénédiction du repas sur le vin, au dîner de … Lire l'article.
54 – LA RECETTE DU JEUDI : ZOYERMILKh (lait caillé)
Toujours dans la série : un goût singulier de mon enfance, que j’adore :
Le ZOYERMILKh, lait caillé, très simple à faire : tu verses du lait dans des verres … Lire l'article.
52 – LA RECETTE DU JEUDI : la soupe de maman (ou soupe roussie)
Je te parle d’un temps que les moins de 60 ans ne peuvent pas connaître : l’époque où chaque soir, le dîner consistait à manger la … Lire l'article.
53 – LA RECETTE DU JEUDI : pain perdu
Pour rester dans les recettes familiales de mon enfance, encore un en-cas, très facile à faire et bien apprécié des petits… À la maison, il était hors de question de jeter … Lire l'article.
51 – LA RECETTE DU JEUDI : BUBELE (ou KhREMZL)
galette au MATsE MEL (semoule de pain azyme).
C’est une spécialité de PEYSEKh mais rien n’interdit de manger des BUBELEKh toute l’année. Un en-cas facile à faire et toujours apprécié … Lire l'article.
50 – LA RECETTE DU JEUDI : Bortsch (BORShTSh) de betterave rouge (ROYTE BURIKES)
Peut-être la plus simple des recettes yiddish ! C’est davantage une boisson qu’une soupe : tu ne bois que le jus de betterave, dans un verre … Lire l'article.
49 – LA RECETTE DU JEUDI : La tarte aux pommes de Claudine
Tu vas me dire : c’est pas de la cuisine yiddish ! Et pourquoi pas ? On fait des tartes dans toute l’Europe depuis le Moyen Âge… … Lire l'article.
48 – LA RECETTE DU JEUDI : TShOLNT (Cocotte de ShABES)
Le jour de ShABES (samedi) il est interdit de faire du feu ; aussi la cocotte du TShOLNT, bien fermée, est placée la veille au soir sur le grand … Lire l'article.
47 – LA RECETTE DU JEUDI : PUTER KUKhN, gâteau au beurre (Alsace)
L’hiver, quand il n’y a plus de fruits frais, un grand classique : le PUTER KUKhN… C’est une Alsacienne qui me l’a passée mais cette recette est … Lire l'article.
46 – LA RECETTE DU JEUDI : soupe de fruits séchés
Selon les recommandations de la COP 21, il faut manger les produits du terroir et de saison, et éviter ceux qui viennent du bout du monde… Nos ancêtres ashkénazes … Lire l'article.
