Catégorie : Jean Zilberman
Les chroniques gastronomiques de Jean Zilberman (Z″L)
Je viens tout juste de débarquer de l’avion avec un peu de retard mais pas trop. Je suis passé entre deux grèves et un orage avec grêle.
145 – LA RECETTE DU JEUDI de Jean Zilberman | L’OKROSHKA
Bonjour
je pars demain matin en Tchéquie mais avant de partir je veux donner encore une recette pour Shavouoth .
LA RECETTE DU JEUDI : L’OKROSHKA. Une soupe froide au kéfir
Encore une recette pour Shavouoth .
Un plat Russe … Lire l'article.
144 – La recette du Jeudi de Jean Zilberman | LOKSHN KUGEL – GATEAU DE NOUILLES
Pour Shavouoth je vous présente deux versions de ce classique de la cuisine juive Ashkénaze
Une version avec fromage blanc et une autre SANS fromage.
GATEAU DE NOUILLES AVEC FROMAGE BLANC
Pour 8 parts
Ingrédients :
Pâtes aux œufs tagliatelles … Lire l'article.
143 LA RECETTE DU JEUDI : Creme de alcachofras – Velouté d’artichauts
A Chavouoth (les semaines) sont à l’honneur Ruth la belle fille qui va séduire Boaz, la moisson des orges, le lait, le miel et aussi les légumes verts.
C’est certainement pour cette raison que sur le site Yiddish Brésilien Breno … Lire l'article.
142 – La recette du Jeudi de Jean Zilberman | Le KWAS
La boisson qui vient de loin …
C’est une boisson qui était très largement répandue dans toute l’Europe de l’est et même toute l’Europe il y a encore peu de temps. En Ukraine on en boit à tout les coins … Lire l'article.
140 – LA RECETTE DU JEUDI de Jean Zilberman | CHOUX-FLEUR ROTI AU FOUR
Pessah est terminé et je vous propose une recette de printemps pleine de fraicheur.
Avec les années la société Israélienne se développe et s’affine, les chefs de cuisine Israélien commencent à être connus mondialement et la nouvelle cuisine Israélienne se
136 – LA RECETTE DU JEUDI de Jean Zilberman | Le YAPCHIK un Tchoulent carné ou vegie pour Pessah
Un plat encore plus mythique que le TCHOULENT. J’ai du en entendre parler une fois ou deux en trente ans au Pitchi Poï et depuis que je tiens cette rubrique on m’en a parlé 2 fois et en particulier Francine
128 RECETTE DU JEUDI : CHOUX ROUGE AUX RAISINS SECS
Ingrédients :
1/2 chou rouge ou 1 petit.
1 tasse à café de petits raisins secs noirs de Smyrne +
1 tasse à café de cranberries (ou 2 tasses de raisins secs).
1 gros oignon ou 2 petits.
Huile à … Lire l'article.
127 – LA RECETTE DU JEUDI de Jean Zilberman | ZUR. Soupe Polonaise à la farine de seigle aigre
Après tout les excès de ces derniers jours la soupe aigre a la réputation de passer la gueule de bois et les excès de toutes sortes !
Le ŹUR ou ŹUREK prononcer JOUR ou JOUREK est de la farine intégrale
129 – LA RECETTE DU JEUDI de Jean Zilberman | CANARD ROTI A L’AIL, AU CHOU ROUGE ET RAISINS SECS
Le canard peut être accommodé de 10 000 façons, avec ou sans farce mais aussi avec le chou rouge braisé aux raisins secs.
Ingrédients :
– 1 gros canard ou une jeune canette
– 1 ou 2 têtes d’ail
–
130 – LA RECETTE DU JEUDI de Jean Zilberman| GÂTEAU DE TOU BI SHVAT
Ce soir Tou Bishvat un gâteau pour les Nuls même Charles pourra le faire. Toute personne qui osera se plaindre de la difficulté sera punie sévèrement et vigoureusement ! Je me suis inspiré de la recette du NAMANDIER, un gâteau
125 – LA RECETTE DU JEUDI de Jean Zilberman | FILETS DE POIVRONS GRILLÉS À L’HUILE
Une recette toute simple, mais un grand plaisir. Indispensable sur vos assiettes de Zakouski (fourspeisn).
Ingrédients : pour 4 personnes.
1 poivron rouge et 1 poivron vert poivron. Mélangez les couleurs.
4 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :… Lire l'article.