Une recette sans viande pour Tisha BeAv
Ingrédients : pour 4 ou 5 personnes
-2paquets de 300g d’aubergines grillées Picard Surgelés ou l’équivalent en frais.
– 2 petites courgettes
-2 belles tomates
– 2 ou 3 pommes de terre à chair ferme cuite en robe des champs puis épluchées.
Pour la sauce blanche :
-50cl eau
-50 g de farine (4 cuillers à soupe)
-5cl d’huile d’olive (4 cuillers à soupe)
-2 cuillers à soupe de purée de sésame (TEHINA en vente dans les épiceries orientales ou dans les boutiques de régime)
– Ouvrez la boitte de Tahina si de l’huile de sésame surnage bien mélanger avec une cuiller en allant jusqu’au fond du pot.
-sel, poivre, ½ cuiller à café de muscade en poudre, herbes de Provence.
Préparation :
-Décongeler les aubergines ou bien si on prend des aubergines fraiches ne pas les éplucher et faire des tranches de 5/7 mm d’épaisseur et les faire griller sur une plaque genre « plancha ».
-découper la courgette en tranches et griller de la même manière ou à la poêle mais rapidement sans insister.
-trancher les tomates en tranches dans le sens transversal.
Trancher les pommes de terre.
Et réserver tout ça
Dans un plat à four assez profond d’au moins 6 cm mettre :
– 1 couche d’aubergines grillées
– 1 couche de pommes de terre
– les courgettes grillées
– 1 couche tomate en tranches
– 1 couche d’aubergines grillées
– 1 couche tomate en tranches
J’ai fait cet arrangement mais vous pouvez varier je ne viendrai pas vérifier !
Passer au four en position grill 275 °C pendant 15 mn pour cuire les tomates et dessécher un peu le tout.
Pendant ce temps préparer la sauce blanche qui viendra couvrir la moussaka :
-Faire revenir la farine dans l’huile d’olive mais il ne faut pas qu’elle change de couleur
-en dehors du feu rajouter le ½ litre d’eau et les épices, bien mélanger avec une cuiller en bois ou avec un fouet pour éviter les grumeaux
– remettre sur le feu tout en continuant de bien touiller
– quand le mélange s’épaissit et que la farine s’empâte arrêter la cuisson et ajouter 2 cuillers à soupe de téhina. Bien mélanger la téhina.
– verser la sauce blanche encore chaude sur les légumes et les écarter avec la pointe d’un couteau ou avec une fourchette pour qu’elle pénètre dans les légumes
– remettre au four allumé haut et bas 200°C pendant 15 /20mn
La moussaka doit être bien dorée
On peut en user et même en abuser, vous apprécierez ce repas gouteux et la légèreté d’un plat sans viande !