11 Tishri 5779 20 Septembre 2019
Pendant ce Yom Kippour nous avons perdu Marcelline Loridan-Ivens. Dès qu’on la voyait on l’aimait. Était elle séduisante ou séductrice je ne sais pas, mais nous sommes tous orphelins.
Le gâteau de carottes est une recette que j’ai trouvée dans « La Table Juive » de Martine Chiche Yana qui le cite parmi les mets de Kippour en raison de sa douceur. C’est effectivement un gâteau qui vous étonnera par sa tendresse et sa douceur.
Je n’ai pratiquement rien changé à la recette sauf le sucre que j’ai divisé par 2 mais le gâteau reste très doux en raison de la purée de carottes, et aussi j’ai essayé d’être précis et exact.
Ingrédients : pour un moule à cake standard (27x8x10)
– 750 g de grosses carottes bien mures et non épluchées. Quand elles seront épluchées vous aurez à peu près 500 g
– 6 œufs.
– 150 g de sucre
– Si vous avez des oranges bio : le zest et le jus d’une orange
Ou bien 2 cuillers à soupe d’eau de fleur d’oranger
Ou bien 2 cuillers à soupe de Curaçao ou de triple sec
Ou vous combinez tout ça
– 200g de poudre d’amandes ou de poudre de noisettes.
– 125 g de farine
– 1 sachet de levure chimique ou 10 g (une cuiller à soupe rase) de bicarbonate de soude
Préparation :
– Préchauffez votre four à 180°C haut et bas.
– Épluchez les carottes et les cuire à la vapeur dans le panier d’une cocotte minute. Elles doivent être bien cuites. Vous les mixer dans la cocotte ou au mixer pour avoir une purée bien fine.
– Dans un grand bol en inox ajoutez : la purée de carottes, la farine, les extraits d’orange, la poudre d’amandes, la levure chimique. Bien mélanger et si vous avez le temps laisser reposer ½ heure, une heure.
– Dans un 2ème bol qui peut être plus petit : mélanger les œufs entiers et le sucre avec le mixer ou avec un fouet. Le mélange doit blanchir.
– Ajoutez les œufs battus au mélange précédant.
– Versez dans le moule à cake huilé.
– Cuire 30 mn à 180°C four non ventilé allumé haut et bas puis 30 mn à 160°C. Pour un four ventilé enlever 10 °Cà chaque fois.
Faire le test du couteau pointu : la lame doit ressortir bien sèche.
A GIT YOUEH ! A GIT YOUR ! A GUT YOR ! SHOÏNE TOÏVE! BUEN AŇO ¡ ‘AM SAÏD !
