Ce matin je suis descendu au marché et j’ai trouvé des ceps magnifiques à un prix raisonnable.
J’ai également acheté un chou frisé bien pommé et plein de vigueur et j’ai assemblé ce plat que les Hongrois appellent : Kaposzta teszta , un mariage de chou et de Spaetzlés(knodli). Un légume pour affronter l’Hiver.
Ingrédients :
– ½ chou frisé (ne pas prendre du chou lisse)
– Des champignons
– 1 gros oignon
– Quelques brins de persil plat
– 100 g de farine
– 1 œuf
– 5à10 cl d’eau
Préparation
– Émincer finement le chou et le cuire dans une bonne quantité d’eau pendant 2 ou 3 minutes. Égouter. Le chou ainsi blanchi sera digeste. Réserver.
– Avec la farine et l’œuf préparer des Spaetzlés-Knodli (voir recette N° 166). Les rafraichir et réserver.
– Émincer et faire revenir l’oignon
– Nettoyer les champignons les découper en petits morceaux et les faire revenir avec les oignons et le persil plat émincé.
– Pour servir réchauffer en même temps les pâtes le chou et les champignons et servir selon le goût de chacun.