Chez moi c’était le Yiddish de la région centrale de Pologne entre Radom et Lublin, on prononçait FERFOU à la Polonaise qui transforme les L en Ł qui se prononce OU par exemple les Polonais ne disent pas Fidle (Violon) mais FIDOU et ne disent pas Boïml (huile) mais BOÏMOU et également le R final ne se prononce pas et on dit A GIT YOUEH au lieu de A GIT YOUR comme à Varsovie.
J’ai été Rue des Rosiers faire mes courses et j’ai acheté des FERFOU artisanaux dans une boulangerie. J’ai été chez Korcarz (prononcez CORSAGE) mais il y a d’autres boulangeries rue des Rosiers.
Préparation :
– Comptez 50à 100 g de ferfels et 1 oignon par personne
– Cuire dans une grande quantité d’eau salée 13 à 15 mn. Rafraichir à l’eau froide pour que les FERFOU ne collent pas. Réserver.
– Faire une belle tombée d’oignon (REISHEKHTS) avec les oignons. Réserver.
– Au moment de servir réchauffer les FERFOU dans la poêle avec la tombée d’oignon.
Ce n’est pas grand-chose, mais c’est ce genre de petites choses qui rendent la vie si agréable !
