On parle beaucoup de la nouvelle cuisine Israélienne en ce moment et cette recette s’en inspire.
Comme restô Israélien il y a le Miznon rue des Ecouffes et il y en a d’autres mais aussi le
TAVLINE au 25 rue du Roi de Sicile 75004 Paris
On pourrait croire que la betterave cuite au four a le même gout que la betterave cuite à la vapeur. C’est à peu prés vrai sauf que la betterave cuite au four est beaucoup plus gouteuse !
Je l’accompagne d’un fromage Tzatziki à la grecque. Vous verrez que le tout a ce goût Mitteleuropa que nous aimons tant !
Ingrédients : pour 4 personnes.
– 1 botte de betteraves crues.
– Huile d’olive.
– 1 citron bio.
– 1 concombre.
– 400 ou 500 g de yaourt à la grecque ou de fromage blanc battu.
– De l’aneth (koper).
– 4 gousses d’ail.
– 4 oignons nouveaux.
– Sel, poivre.
Préparation :
– Cuire au four les betteraves : enlever les feuilles et la racine. Bien laver en frottant à l’eau chaude. Mettre les betteraves avec la peau au four allumé haut et bas 180°C pendant 2 heures. Vérifier avec un couteau pointu qu’il s’enfonce facilement.
Préparer le Tzatziki :
– Bien laver le concombre et le fendre en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuiller enlever les pépins.
– Hacher menu le concombre ou bien le râper côté gros trous.
– Hachez l’ail, les oignons. Ciseler l’aneth.
– Ajouter dans un grand bol l’ail, les oignons, le concombre haché, 1 cuiller d’huile d’olive et le jus d’un ½ citron. Sel, poivre.
Consommation de l’objet du désir :
Éplucher les betteraves et les trancher en tranches de 5-7 mm
Assaisonner avec du citron et de l’huile d’olive
Ajouter une ou plusieurs cuillers de Tzatziki
Elle n’est pas belle la vie ? ? ?
Mais si vous avez la flemme de cuire vos betteraves au four vous pouvez prendre des betteraves cuites à la vapeur toutes faites. Et si vous avez la flemme de faire du Tzatziki vous prenez du fromage blanc et vous arrosez avec un jus de citron mais si vous ne mettez pas d’aneth là vous louperez quelque chose !
Vous pouvez également mixer vos betteraves avec le fromage blanc ou avec du kéfir ou un yaourt à boire non sucré, et faire une soupe froide. (Recette N° 139)