Ingrédients :
1/2 chou rouge ou 1 petit.
1 tasse à café de petits raisins secs noirs de Smyrne +
1 tasse à café de cranberries (ou 2 tasses de raisins secs).
1 gros oignon ou 2 petits.
Huile à frire.
Sel, poivre.
1 citron.
1 tasse d’eau.
Préparation :
Laver les raisins secs. Egouttez.
Vous le passez sous l’eau et vous enlevez les feuilles extérieures
Vous fendez le chou en 2 puis vous enlevez le trognon
Vous l’émincez finement avec un bon couteau de cuisine sur une planche de cuisine, ou à la mandoline, ou vous l’émincez au robot.
Vous passez le chou rouge émincé sous l’eau et réservez.
Choisir la casserole ou la cocotte qui vous servira à cuire votre chou. Il faut prendre un récipient assez grand pour contenir facilement votre choux qui émincé et cru prendra beaucoup de place.
Emincez vos oignons et faites les revenir dans l’huile
Quand les oignons sont bien dorés ajouter le chou rouge émincé, les raisins secs et une tasse d’eau
Cuire à petit feu tout en touillant de temps en temps avec une spatule en bois.
Vous ajoutez un peu d’eau si besoin est, il faut toujours qu’il y en est au fond de votre casserole.
Il faut cuire à peu prés 30 à 45 mn.
Vous arrêtez la cuisson quand le chou est tendre.
Vous pouvez aussi le cuire 20 mn à la cocotte pression si il reste de l’eau de cuisson vous l’évaporez avant de servir.
Vous ajoutez le jus du citron.
Et vous passez à table.
C’est l’accompagnement idéal pour le canard rôti ou pour le veau rôti ou avec des pommes de terre chaudes cuites à l’eau comme un borchtch.
Vous pouvez faire la même chose avec du choux blanc mais ça sera moins gouteux.
On trouve dans les épiceries polonaises du chou rouge cuit. Il faut rajouter un reichekhts et des rojinkess (Une tombée d’oignons oignons et des raisins secs).
C’est l’accompagnement idéal pour un canard rôti ou un rôti de veau.