Toujours à la recherche de recettes j’ai demandé autour de moi des idées de recettes et Ida Chomentowski m’a parlé du kugel aux vermicelles. Ma première réaction a été de me dire : mais moi je fais mont kugel avec des nouilles genre tagliatelle. En fait c’est un kugel bien différent. Le kugel aux vermicelles est un kugel que l’on fait cuire en même temps que le tchoulent toute la nuit dans un moule fin. Je suis passé au Bazar Suzanne rue Ferdinand Duval mais ce genre de moule ne se fait plus. Vous pouvez quand même y passer pour acheter une mijoteuse pour faire le tchoulent (recette N°148). C’est un très bon investissement qui vous servira à faire plein de choses.
J’ai donné la recette du kugel aux nouilles avec fromage ou au lait précédemment : Recette N° 144 le 10 mai 2018
J’ai trouvé une recette de lokshn kugel aux vermicelles dans le livre de
Ida Choinska
100 recettes de cuisine Juives
Robert Laffont Paris 1967
Ingrédients : pour 4 personnes
– vermicelles : 100 g
– sucre : 50 g
– raisins secs (Corinthe de préférence) : 50 g (ou plus)
– 2 œufs
– 1 bon verre d’eau (20 cc soit 200 g)
– cannelle : ½ cuiller à café
– Crème fraiche épaisse : une bonne cuiller à soupe (facultatif)
Préparation :
– faire tremper les raisins secs
– préchauffer le four à 180 °C haut et bas sans ventilation.
– dans un grand bol mettre les vermicelles non cuit, le verre d’eau, le sucre, les raisins secs égouttés, les 2 œufs battus, la cannelle et la crème fraiche. Bien mélanger avec deux fourchettes.
– Verser le contenu dans un plat huilé.
– Cuire au four 40/45 mn vous pouvez également le mettre à cuire dans un moule fin au milieu d’un Tchoulent. A ce moment vous ne mettrez pas de crème fraîche.
Les vermicelles auront complètement fondu et vous aurez un plat d’une très grande tendresse ! ! !