Les chroniques gastronomiques de Jean Zilberman (Z″L)
Je viens tout juste de débarquer de l’avion avec un peu de retard mais pas trop. Je suis passé entre deux grèves et un orage avec grêle. J’ai ramené de mon voyage des légumes qu’on ne trouve plus en France … Lire l'article.
Bonjour je pars demain matin en Tchéquie mais avant de partir je veux donner encore une recette pour Shavouoth . LA RECETTE DU JEUDI : L’OKROSHKA. Une soupe froide au kéfir Encore une recette pour Shavouoth . Un plat Russe … Lire l'article.
Pour Shavouoth je vous présente deux versions de ce classique de la cuisine juive Ashkénaze Une version avec fromage blanc et une autre SANS fromage. GATEAU DE NOUILLES AVEC FROMAGE BLANC Pour 8 parts Ingrédients : Pâtes aux œufs tagliatelles … Lire l'article.
A Chavouoth (les semaines) sont à l’honneur Ruth la belle fille qui va séduire Boaz, la moisson des orges, le lait, le miel et aussi les légumes verts. C’est certainement pour cette raison que sur le site Yiddish Brésilien Breno … Lire l'article.
La boisson qui vient de loin … C’est une boisson qui était très largement répandue dans toute l’Europe de l’est et même toute l’Europe il y a encore peu de temps. En Ukraine on en boit à tout les coins … Lire l'article.
Les Américains appellent ça Roast Beef mais en France le Roast Beef est fait dans une viande à rôtis et il est servi saignant. Aux States le Roast Beef est fait avec le « Brisket » c’est-à-dire le gros bout … Lire l'article.
Pessah est terminé et je vous propose une recette de printemps pleine de fraicheur. Avec les années la société Israélienne se développe et s’affine, les chefs de cuisine Israélien commencent à être connus mondialement et la nouvelle cuisine Israélienne se … Lire l'article.
Encore une recette de soupe pour Pessah aux légumes taillés, ce n’est pas Jean-Claude qui va s’en plaindre. Ingrédients : – 300 g de choucroute crue – 1 gros oignon – 2 grosse carotte – 5 pommes de terre à … Lire l'article.
Quand j’ai fait cette soupe j’ai pensé fortement à notre ami Jean-Claude Lonka qui m’a avoué son amour des soupes taillées : Avec Martine nous sommes très soupes du soir et je reconnais que je préfère les soupes avec les … Lire l'article.
Un plat ancien que faisaient nos mères les jours de fête. Ce n’est pas très compliqué, vous pouvez vous lancer dans l’aventure et je peux vous assurer que vous serez récompensé de votre travail. La poitrine de veau farcie peut … Lire l'article.
Un plat encore plus mythique que le TCHOULENT. J’ai du en entendre parler une fois ou deux en trente ans au Pitchi Poï et depuis que je tiens cette rubrique on m’en a parlé 2 fois et en particulier Francine … Lire l'article.
Un Borscht pour Pessah : Ceci est une recette que j’ai trouvée dans le livre de cuisine de Frida Choinska Robert Laffont Paris 1968. Mais maintenant cette recette est à la mode chez nos cousins d’Amérique et j’ai trouvé plusieurs … Lire l'article.
