Les chroniques gastronomiques de Jean Zilberman (Z″L)
Vous imaginez avec quelle émotion et quelle peine je publie ce premier numéro de « la recette du jeudi » après la disparition d’Alain.
C’était sa volonté que « la recette du jeudi » continue. Dès qu’il a su qu’il
Quand j’ouvre le dictionnaire de Yiddish de I. Niborski et B.Vaisbrot il reste toujours ouvert plus longtemps que prévu. Déjà je cherche tout les mots que ma Maman m’a toujours interdit de répéter et puis quand je tombe sur des
En ces temps là les mariés ne se connaissaient pas avant le mariage et un jour. Le premier jour d’après le mariage un Juif rentre chez lui après sa dure journée de labeur. Il s’assoit et mange la soupe que
Quand notre mère revenait de la rue des Rosiers avant Pessah son sac à provisions était rempli de bonnes choses mais surtout, surtout il y avait des feuilles de papier sulfurisé avec les macarons de Pâque collés dessus.
On se
Pour 6 personnes :
Achetez chez le poissonnier une carpe de 1,5 Kg
Tirez les filets sans la peau ou mieux demandez au poissonnier de le faire.
Gardez la tête les arrêtes et la peau
Viens chez moi, je te ferai du Matseh Brah ! ! !
C’est Pessah et vous vous levez le matin en pensant à cette journée sans pain et à toutes ces brioches et tous ces croissants que les Egyptiens mangent … Lire l'article.
« Côtelette » est un mot Russe pris à la langue française. On appelle aussi « côtelette » Pojarski des croquettes (klepslekh) de veau.
Les côtelettes à la Kiev sont du blanc de poulet aminci et enroulé autour d’une farce,
Le Kasha ou blé noir n’est pas une céréale ni une graminée. Le sarrasin est une belle fleur de la famille des polygonacées comme l’oseille, la rhubarbe ou les renouées que l’ont trouve dans tous les jardins de … Lire l'article.
Pour changer du riz et des pâtes essayez le millet. En yiddish on disait HIRSH. D’ailleurs c’est même un nom commun. Il était très consommé en Pologne, Russie et dans tout le YiddishLand. Le millet ne contient pas de gluten.Le
L’ami Jean Zilberman me demande de publier encore pour lui cette semaine, en attendant qu’il se familiarise avec les subtilités de l’édition sur FB. Avec plaisir.
Là où il abuse, c’est quand il vient me chatouiller sur les concombres! Je … Lire l'article.
A l’époque où les jours grandissent, vers la St Valentin et Mardi Gras, au moment où les enfants Italiens parcourent la campagne en faisant un charivari de casseroles pour réveiller la Nature, les Juifs célèbrent la victoire de la belle … Lire l'article.
Mais dans ma famille avec l’accent de la Pologne centrale on disait KATOFLESS ! !
Le repas lacté de Shavouoth (SHEVIYESS) en fait est le premier de ces repas d’été avec des pommes de
