Les mandlens sont des très petits choux qu’on met dans le bouillon. On fait une pâte à choux en remplaçant 100 g de beurre par 80 g d’huile. On les appelle des Mandlens parce que c’est bon comme des amandes … Lire l'article.
Chez moi c’était le Yiddish de la région centrale de Pologne entre Radom et Lublin, on prononçait FERFOU à la Polonaise qui transforme les L en Ł qui se prononce OU par exemple les Polonais ne disent pas Fidle (Violon) … Lire l'article.
Une recette de nos cousins d’Amérique : des gâteaux au chocolat tendres et moelleux pour les fêtes de fin d’année (2018).
Ingrédients :
– 200 g de chocolat pâtissier
– 100 g de sucre
– 1 paquet de sucre vanillé… Lire l'article.
Si chez vous au fond d’un tiroir trainent les clefs de la maison de Tolède vous les trouverez enveloppées dans la recette des BISKOTCHOS.
Ingrédients :
Pour une belle assiette de biskotchos mais vous pouvez multiplier par 2 ou trois … Lire l'article.
Une recette Hongroise de beignets pochés à l’eau.
INGRÉDIENTS :
Pour une dizaine de beignets :
– Une grosse pomme de terre ou 2 moyennes (+-300g)
– Un bol de farine (+- 200g)
– Un œuf
– Des prunes Quetsches … Lire l'article.
Ce matin je suis descendu au marché et j’ai trouvé des ceps magnifiques à un prix raisonnable.
J’ai également acheté un chou frisé bien pommé et plein de vigueur et j’ai assemblé ce plat que les Hongrois appellent : Kaposzta … Lire l'article.
Pour Khanukah une recette qui nous vient de Hongrie.
Ingrédients : Pour 2 personnes.
– 1 grosse pomme de terre (280 g).
– Farine de blé : 3 cuillers à soupe (50 g).
– Huile de cuisson.
– 1 gros … Lire l'article.
Pour Hanoucah je vous propose un plat de mon enfance et qui vient de loin les Faworki en Polonais. Comme je ne me rappelais plus du nom en Yiddish j’avais lancé un appel sur Y P T et les réponses … Lire l'article.
Les Juifs Portugais ont contribué à propager la morue autour de la Méditerranée et à Rome dans le Trastevere là où on garde le souvenir de la cuisine Juive on se régale des beignets de « Baccàla».
Pour Hanoucah je … Lire l'article.
Il y a quelques jours j’ai mangé au restaurant Hongrois :
Le Pâprika 28 Avenue de Trudaine 75009 Paris
Cela m’a donné une furieuse envie de manger des pâtes fraiches à la Hongroise :
Il y an a de deux … Lire l'article.
Ficatei de pui la tigaie cu ustoroi
La cuisine Roumaine est elle Ashkénaze ou Sépharade ? Les deux à la fois. Les Juifs Roumains font le Gefilte Fish et le Strudel aux amandes et raisins mais également le Baklava aux … Lire l'article.
DER YONTEFDIKER TSIMESS, Le Tsimess du jour de fête c’est le titre d’une nouvelle de Shalom Aleikhem. Il parle du Tsimess de prunes de Pessah et du Tsimess de carottes de Soucoth.
Et mes cousins d’Amérique m’ont parlé d’un Tsimess … Lire l'article.
