Catégorie : Jean Zilberman

Voici donc la 4 eme version du Lokshn Kugel.
Suite à ma recette précédente pour le Lokshn de vermicelles plusieurs commentaires parlaient d’un Lokshn Kigel cuit à la poêle. Cuit à la poêle quelle drôle d’idée ! Je ne connaissais … Lire l'article.

Toujours à la recherche de recettes j’ai demandé autour de moi des idées de recettes et Ida Chomentowski m’a parlé du kugel aux vermicelles. Ma première réaction a été de me dire : mais moi je fais mont kugel avec … Lire l'article.

Pour fuir les Pogroms de Chmielnicki ils ont pris le bateau à Odessa et sont arrivés à Istanbul
Comme le Halva et les loukoums, les beureks sont des plats Turcs adoptés, intégrés, assimilés par les cuisines d’Europe centrale. On les … Lire l'article.

Deux petites recettes de saison pour la Pâque.
Œufs Hachés et petits oignons blancs :

Il vous faudra :
– 1 œuf dur par personne
– une botte d’oignons nouveaux

Émincer les oignons.
Il ne faut pas que les œufs … Lire l'article.

Encore une recette pour Pessah : Frais, léger et citronné
Le lemon curd ou crème de citron est une recette Anglaise. Nous l’utiliserons pour un gâteau roulé avec une pâte à Lekekh (recette N° 161) :
Ingrédients :
– 4 … Lire l'article.

Ingrédients :
– 1 œuf par personne.
– huile neutre pour la cuisson.

Préparation :
– Dans un bol caser 1 œuf et bien battre.
– le cuire dans une grande poêle avec l’huile pas trop chaude pour que l’œuf … Lire l'article.

Ce matin avant le bruit de la circulation le merle s’est mit à chanter puis il y a eu le TiTiTi de la mésange charbonnière et enfin le roucoulement du pigeon et le bruit de la circulation parisienne qui a … Lire l'article.

Une recette qui vient de nos cousins d’Amérique. A RECEPT FUN MEINE GRINE KOUZIN.

Ingrédients :
– Chocolat noir : 300 g (soit 1 tablette et ½).
– 1 sachet de sucre vanillé.
– beurre : 125 g ou 100 … Lire l'article.

Hier soir nous avons été voir Jean François DEREC : Le jour où j’ai appris que j’étais JUIF.
Quand j’étais gosse j’ai toujours su que j’étais Juif mais en quoi cela consistait il, cela je ne le savais pas. Je … Lire l'article.

Quand j’ai ouvert le Pitchi Poï en 1981 la Boulangerie Bleue au coin de la rue des Écouffes et de la rue des Rosiers était tenue par Mr Perelman et juste à côté dans un trou, une boutique minuscule tenue … Lire l'article.

Une recette Alsacienne pour Pourim : Les brédélés sont des petits gâteaux très populaires en Alsace et il n’y a pas une fête sans brédélés. Je ne connais pas la signification du mot « brédélé ». Cela peut vouloir dire … Lire l'article.

Corinne Froehlicher avait écrit : Il m’arrive de faire les quenelles de foie pour mon mari Alsacien avec du foie de veau .oignons râpés pain trempé œuf persil ail semoule de blé à pocher dans un bouillon et à servir … Lire l'article.